วิธีทำซอสมะเขือเทศ Classic Pizza Sauce

วิธีทำซอสมะเขือเทศ Classic Pizza Sauce

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• หอมใหญ่สีน้ำตาล (ขนาดเล็ก) 1 หัว (หั่นเต๋าเล็ก)
• กระเทียม 1 กลีบ (บดละเอียด)
• มะเขือเทศกระป๋องสับ 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 400 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 50 กรัม
• ใบกระวานแห้ง 1 ใบ
• ออริกาโน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

• ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ เปิดไฟกลางจนร้อน
  
• ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ ผัดช้า ๆ จนเนื้อนิ่มแต่ยังไม่เปลี่ยนสี
• ใส่กระเทียมบด ผัดต่ออีก 2 นาทีจนหอม
  
• เติมมะเขือเทศกระป๋อง, ซอสมะเขือเทศเข้มข้น, ใบกระวาน, ออริกาโน่ และน้ำตาลทรายแดง
  
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที คนเป็นระยะ
  
• ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นปิดไฟ
  
• ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ (stick blender) ปั่นให้เนื้อเนียนและดูเงาสวย พร้อมใช้งาน

เคล็ดลับ:
หากต้องการรสเปรี้ยวสด สามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหั่นเต๋าลงไปเล็กน้อย
แนะนำให้ทำซอสล่วงหน้า 1 วัน เพื่อให้รสเข้มข้นมากขึ้น
ซอสที่เหลือสามารถแช่เย็นได้นาน 35 วัน หรือแช่แข็งเก็บไว้ได้เป็นเดือน